Cake met chocolate chunks

Foto Cathy Van de Moortele

Heel eenvoudig, maar met toevoeging van de chocolate chunks: extra lekker!

Wat hebben we nodig:

• 55 gr boerenboter, op kamertemperatuur
• 60 ml neutrale olie
• 165 gr fijne griessuiker
• 2 eieren
• merg van 1 vanillestokje
• 210 gr patisseriebloem
• 5 gr bakpoeder
• snuifje zout
• 180 ml karnemelk
• 150 gr chocolate chunks + extra voor de afwerking

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Vet een bakvorm lichtjes in met bakspray.
• Klop de boter romig in de kom van de Kenwood. Gebruik hiervoor de K-klopper.
• Voeg de olie toe en klop die bij de boter.
• Los de suiker op in de boter door die goed op te kloppen samen.
• Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.
• Doe het vanillemerg erbij.
• Meng de bloem met het bakpoeder en het zout in een kom. Gebruik hiervoor een garde.
• Voeg afwisselend droge ingrediënten en karnemelk toe aan het beslag.
• Meng niet langer dan nodig, zodat de cake mooi luchtig blijft.
• Spatel als laatste de chocolade door het beslag.
• Giet het beslag in de voorbereide vorm en werk af met extra chocolate chunks.
• Schuif de cake voor 1u in de oven.
• Laat de cake afkoelen in de vorm op een rooster.
• Ontvorm de cake en snij hem in dikke plakken.

TIP:

De chocolate chunks bestel ik bij de notenshop.
Heb je geen chocolate chunks? Neem dan BLOC chocolade en hak die in stukjes.