Pasta met kerstomaatjes

Foto Cathy Van de Moortele

Ik had nog verse pasta over van een ander recept en besloot die te verwerken met de kerstomaatjes op mijn keukenrek die dringend opgebruikt moesten worden. Laat de uien goed caramelliseren, dat zorgt voor extra smaak. 

Wat hebben we nodig:

• vers pastadeeg, op basis van 100 gr ei, 100 gr semola en 100 gr "00" pastabloem
• olijfolie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• zout
• 1 teen knoflook, gepeld en geperst
• 20 gr tomatenpuree van een goed merk
• peper van de molen
• 1 koffielepel komijnpoeder
• 1 koffielepel korianderpoeder
• 300 rijpe kerstomaatjes, gehalveerd
• enkele basilicumblaadjes, gescheurd
• klontje boter

Hoe gaan we te werk:

• Maak het deeg volgens het gekende recept.
• Verwerk het deeg tot linten. Laat die kort drogen op een horizontaal pastadroogrek.
• Zet een pot met ruim, gezouten water op het fornuis en warm die alvast op.
• In een diepe hapjespan laat je wat olijfolie opwarmen.
• Bak de uien tot ze diepbruin zijn en het heerlijk ruikt in de keuken. Kruid met zout.
• Zet het vuur niet te hoog zodat ze niet verbranden. Roer af en toe tot alle uisnippers heel erg bruin zijn.
• Roer de knoflook door de uien en bak die even mee.
• Voeg de tomatenpuree toe en meng goed met de uien. Bak de puree mee om de rauwe smaak weg te krijgen.
• Voeg de peper, het komijn- en korianderpoeder toe en bak de kruiden even mee. Het geheel zal redelijk droog zijn, maar dat is ok.
• Doe de tomaatjes in de pan en roer om.
• Laat de tomaatjes 25 min bakken op zacht vuur, tot je een dikke saus hebt.
• Voeg de basilicum toe en roer om.
• Ondertussen kook je de pasta beetgaar. Breng de helft van de pasta over in de pan, samen met een pollepel pastakookvocht.
• Laat de pasta nog even verder garen in de saus.
• Het klontje boter mag erbij. Dat zorgt voor extra smaak en romigheid.
• Geniet!

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

De rest van de pasta doe je meteen in een kom met koud water, om het garingsproces te stoppen. Je kan de pasta nu zo bewaren in de koelkast of je gebruikt hem meteen voor een ander recept.
Geen verse pasta? Maak het recept dan met 100 gr gedroogde pasta, een portie voor een hoofdgerecht voor 1 persoon.
Gebruik 10 gr zout per liter water als je pasta kookt.

Foto Cathy Van de Moortele