Boterkoekjes

Foto Cathy Van de Moortele

Ik heb ze gemaakt voor het Suikerfeest, de afsluiter van de Ramadan. Niet in de hoeveelheden zoals ze gemaakt worden in Arabische gezinnen. Dit recept zorgt voor zo'n 40 koekjes en dat is genoeg voor ons. Zorg dat je de koekjes 15 min koel weg zet voor ze in de oven gaan, zodat ze niet uitlopen.
Je spuit de koekjes op een niet-ingevette bakplaat, door gebruik te maken van een spuitzak met een stermondje.

Wat hebben we nodig:

• 200 gr boerenboter, op kamertemperatuur
• 75 gr bloemsuiker
• 25 gr ei + 1 eierdooier
• 250 gr patisseriebloem
• snuifje zout
• een beetje vanilleextract

Hoe gaan we te werk:

• Voor dit recept maak je best gebruik van een handmixer met kloppers. De hoeveelheid is te klein voor de Kenwood, waardoor je de boter met de suiker niet romig genoeg kan kloppen.
• Doe de zachte boter (smelt ze niet!) in een kom en klop ze zo zacht mogelijk met de handmixer.
• Voeg de bloemsuiker toe en klop verder op tot een heel lichtgekleurd en romig mengsel.
• Voeg de eieren toe en klop nogmaals goed op.
• Zeef de bloem met het zout boven het beslag.
• Doe er het vanilleextract bij.
• Doe een wegwerphandschoen aan en meng het deeg kort door alles bij elkaar te knijpen. Het deeg moet heel zacht aanvoelen.
• Verwarm de oven voor op 180°C. Zet twee bakplaten klaar.
• Stop een stervormig spuitmondje in een spuitzak en breng het zachte deeg over in de spuitzak.
• Hou de spuitzak loodrecht boven de bakplaat en spuit roosjes.
• Zet de bakplaat met koekjes 15 min in de koelkast.
• Bak de koekjes 15 - 18 min of tot ze mooi gekleurd zijn.
• Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat en breng ze na afkoelen over in een blikken koekjestrommel.

Foto Cathy Van de Moortele

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Je kan ook citroenzeste toevoegen ipv vanille.

Foto Cathy Van de Moortele