Turkse pilav met kip

Foto Cathy Van de Moortele

Kleurrijke groentjes, goed gekruide kip, orzo en alles tesamen in 1 pan. Hoe blij kan je iemand maken? Ik gebruikte ontboute kippendijen voor dit recept, omdat ze heel sappig zijn, maar je kan ook kipfilet gebruiken als dat jouw ding is. 
Orzo is een Griekse pastasoort, elipsvormig en met een fijn mondgevoel. Je vindt het in de (Turkse) supermarkt, bedank me later.
Was de kip in koud water met een scheutje azijn of wat vers citroensap. Verwijder alle viezigheid en spoortjes van bloed. Je zal verbaasd zijn over hoe vuil het water wordt. Spoel en ververs tot het water helder blijft. Dep daarna de kip goed droog.

Wat hebben we nodig:

• (geklaarde) boter
• 200 gr ontboute kippendijen, in blokjes gesneden
• azijn
• peper van de molen
• zout
• zoet paprikapoeder
• kippenbouillonpoeder (of een verkruimeld bouillonblokje)
• lookpoeder
• kurkuma
• 1 grote ui, gepeld en fijngesnipperd
• 80 gr wortel, geschraapt en in fijne blokjes gesneden
• 1 rode paprika, schoongemaakt en in fijne blokjes gesneden
• 1 klein blikje maïskorrels, gespoeld en uitgelekt 
• 75 gr diepvrieserwtjes
• 225 gr orzo
• 30 gr boter, in blokjes gesneden
• heet water

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat boter goed warm worden in een diepe hapjespan.
• Was de kippenblokjes in koud water met een scheutje azijn. Ga goed met je handen door het water en verwijder onzuiverheden en restjes bloed. Verschoon het water en was de kip.
• Droog de kip met keukenpapier en laat ze mooi aankleuren in de boter.
• Strooi peper, zout, een eetlepel paprikapoeder, een eetlepel bouillonpoeder, 1 koffielepel lookpoeder, 1 koffielepel kurkuma over de kip en schep goed om, zodat de kip goed gekruid wordt.
• Zorg ervoor dat er niets aanbakt. Voeg wat water toe als dat wel dreigt te gebeuren.
• Bak de ui glazig met de kip.
• Voeg de wortel- en paprikablokjes toe en schep goed om.
• Laat de groentjes 5 min meegaren en voeg daarna de maïs en diepvrieserwtjes toe.
• Schep nogmaals goed om.
• Strooi de orzo over de groenten en schep om. Zorg dat de orzo overal een laagje vetstof en kruiden krijgt.
• Leg de blokjes boter bovenaan en giet er langzaam heet water bij tot alles 1 cm onder staat.
• Zet het deksel op de pan en breng het geheel aan de kook.
• Roer nog eens door, zodat je zeker bent dat er niets aan de pan kleeft, zet het deksel weer op de pan en laat het geheel zo'n 15 - 20 min koken op medium-laag.
• Schep een laatste keer om en serveer in diepe kommen.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Je kan ook gebroken sperziebonen toevoegen of andere kleuren paprika.

Foto Cathy Van de Moortele