Rijst met gebakken orzo

Foto Cathy Van de Moortele

Je moet echt ghee (geklaarde boter) in huis halen als je dit rijstgerecht wil maken. De smaak van ghee is zo lekker. We bakken de orzo eerst goudbruin in de ghee, voor we de rijst toevoegen. Deze keer basmati rijst.

Wat hebben we nodig:

• geklaarde boter
• 100 gr orzo (Griekse pasta)
• 200 gr basmati rijst
• zout

Hoe gaan we te werk:

• Laat een eetlepel geklaarde boter goed opwarmen in een pot.
• Bak de orzo goudbruin. Schud de pot regelmatig, zodat de orzo gelijkmatig kleurt tot hij mooi donkerbruin is. Pas op dat je hem niet verbrandt!
• Was ondertussen de rijst in een kom met koud water. Ga er met je handen doorheen, om overtollig zetmeel te verwijderen. Zo zorg je voor de lekkerste rijst die niet kleeft of samenklontert. Herhaal de stap van het wassen en afgieten tot het water helder blijft. Laat de rijst uitlekken.
• Voeg de rijst toe aan de pot en schep om, zodat ook elke rijstkorrel wat vetstof mee krijgt.
• Overgiet het geheel met kokend water tot een vingerkootje boven het oppervlak.
• Voeg het zout toe.
• Breng aan de kook.
• Zet een deksel op de pan en zet het vuur op de laagste stand.
• Kook de rijst zo 20 min zonder het deksel te openen.
• Laat de pot nog 10 min onaangeroerd staan.
• Open het deksel en fluff de rijst op met een vork.

TIP:

Altijd leuk om een kommetje te gebruiken om deze rijst in te serveren. Vul het kommetje tot bovenaan met rijst. Keer het daarna om op een bord.

Foto Cathy Van de Moortele