Paprikaroomsaus met 'Nduja en pasta

Foto Cathy Van de Moortele

Je hebt maar 1 lepeltje 'Nduja nodig om dit gerecht op te tillen. Deze subtiele toets van pittigheid, zorgt ervoor dat je de hele kom pasta voor jou alleen wil. Rustig maar, verdeel de pasta over 2 kommen, rasp er naar believen Parmezaanse kaas over en geef er een groene salade bij. 

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 tenen knoflook, gepeld en geraspt
• 1 rode paprika, schoongemaakt en in fijne brunoise gesneden
• peper van de molen
• zout
• 1 koffielepel 'Nduja
• 150 gr ditalini
• 200 ml room
• bieslook, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Zet een pot met ruim, gezouten water op het fornuis en warm die alvast op.
• Laat wat olijfolie opwarmen in een diepe hapjespan.
• Fruit de uisnippers glazig en roer er de knoflook onder.
• Gaar de knoflook zachtjes mee tot het geurig ruikt.
• Meng de paprikablokjes onder de gefruite uien en laat ze zacht worden.
• Kruid met peper en zout.
• Plet de 'Nduja in de pan en bak hem even mee.
• Roer goed om.
• Ondertussen kook je de pasta beetgaar in het gezouten water.
• Voeg de room toe aan de pan en roer om.
• Schep de al dente pasta in de pan, samen met een pollepel pastakookvocht.
• Laat nog even verder garen.
• Werk af met gesnipperde bieslook.

TIP:

Ditalini is een kleine buisvormige pasta, te koop in Turkse en Arabische supermarktjes.
'Nduja is een pittige, smeerbare worst. Je kan hem vers kopen of je koopt hem in bokaaltjes. Online te koop of in Italiaanse traiteurwinkeltjes.

Foto Cathy Van de Moortele