Minuutsteak met pasta

Foto Cathy Van de Moortele

Je kan elke kleine pastavorm gebruiken (kies niet de allerallerkleinste soort): ditalini, kleine elleboogjes, Griekse pasta, .. voor dit gerecht. Ik heb een kleinere ditalini pasta gebruikt vandaag.
De minuutsteaks zijn mals en lekker doordat ze garen in de kruidige tomatensaus.

Wat hebben we nodig:

• (geklaarde) boter
• 400 gr minuutsteaks, drooggedept
• 2 - 3 uien, gepeld en fijngesnipperd
• 2 tenen knoflook, gepeld en geraspt
• 1 groene chilipeper (als je houdt van pit)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1/2 eetlepel (pikante) paprikapuree
• peper van de molen
• zout
• komijnpoeder
• korianderpoeder
• 3 laurierblaadjes
• 1 bouillonblokje, verkruimeld
• 400 gr rijpe tomaten, gemixt
• 150 gr kleine pasta

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat geklaarde boter goed warm worden in een zware pot, type Le Creuset.
• Eens de boter goed warm is, leg je de minuutsteaks in de pan. Laat ze mooi korsten aan beide zijden. Draai het vlees pas om wanneer het mooi gekorst is.
• Haal het vlees uit de pan en laat het rusten op een bordje.
• Fruit nu de uien tot ze diepbruin zijn.
• Roer de knoflook door de uien en bak die even mee.
• Leg de chilipeper bij de uien en roer de tomatenpuree en paprikapuree door de uien. Bak die even mee om de rauwe smaak weg te krijgen.
• Voeg het vlees met de sappen weer toe aan de pan.
• Kruid met peper, zout, komijn, koriander, laurier en het verkruimelde bouillonblokje.
• Giet de gemixte tomaten in de pot en roer alles mooi door elkaar.
• Giet heet water in de pot tot alles net onder staat
• Breng aan de kook en verminder daarna het vuur.
• Laat het vlees zachtjes garen onder deksel, tot het mals is.
• In een andere pot laat je opnieuw wat boter warm worden.
• Doe de pasta bij de boter en blijf goed roeren, tot de pasta mooi bruin is.
• Voeg de pasta toe aan de pot met vlees en saus en giet er wat extra heet water bij.
• Laat de pasta garen onder deksel.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Leg de pot niet te vol met vlees. Bak het vlees eventueel in 2x. Teveel vlees in de pan koelt de vetstof te snel af waardoor het niet mooi zal korsten maar eerder zal stoven.

Foto Cathy Van de Moortele