Balletjes in witlofroomsaus

Foto Cathy Van de Moortele

Een eenpansgerecht voor de witlofliefhebbers. Ik gebruikte crème fraîche (je kan ook zure room of gewone culinaire room gebruiken) voor de saus en werkte ze af met rauw gesnipperd witlof en peterselie.

Wat hebben we nodig:

• 300 gr gemengd gehakt
• 1 klein ei
• 30 gr paneermeel
• peper van de molen
• zout
• nootmuskaat
• boter
• 4 + 1 stronken witlof
  
• 15 gr bloem
• 100 ml melk
• 200 ml crème fraîche
• platte peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Meng het gehakt met het eitje en het paneermeel.
• Kruid met peper, zout en vers geraspte nootmuskaat.
• Laat wat boter goed warm worden in een diepe hapjespan.
• Maak je handen lichtjes vochtig met water en vorm balletjes van het gehakt.
• Bak de balletjes aan alle zijden bruin, zonder dat ze al moeten garen.
• Haal de balletjes uit de pan.
• Snij 4 stronken witlof in niet hele kleine stukjes.
• Laat het witlof garen in de resterende vetstof. 
• Voeg een eetlepel extra boter toe en laat die smelten.
• Strooi de bloem over het witlof en meng goed.
• Roer de melk door het witlof en doe er daarna ook de crème fraîche bij.
• Laat de saus niet meer te warm worden nu, zodat ze niet schift.
• Leg de balletjes terug in de saus en kruid de saus nog eens met peper en zout.
• Laat de balletjes garen. 
• Snij het resterende witlof zeer fijn en strooi die, samen met de peterselie, over het gerecht.

TIP:

De crème fraîche vind je oa bij Jumbo.