Ovenschotel puree met kip en groentjes

Foto Cathy Van de Moortele

De winter is gedaan maar dat wil niet zeggen dat we geen ovenschotels meer mogen maken. Wat denk je van een dikke laag aardappelpuree met daar bovenop een mengeling van kip, groenten en tomatensaus en dan een knapperige kaaskorst? Ik dacht het wel.

Wat hebben we nodig:

• 1 kg kruimige aardappelen, gewassen en in gelijke stukken gesneden
• zout
• 100 ml melk, warm
• klont boter
• peper van de molen
• nootmuskaat
• 100 gr cheddar, geraspt
• 500 gr ontboute kippendijen, gewassen in koud water met een scheutje azijn
• olijfolie
• paprikapoeder
• 1 grote rode ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 tenen knoflook, gepeld en geraspt
• 1 rode paprika, schoongemaakt en in fijne brunoise gesneden
• 250 gr champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel paprikapuree
• 250 ml tomatensaus (passata of zelfgemaakt)
• komijnpoeder
• 200 gr mozzarella, geraspt

Foto Cathy Van de Moortele

Hoe gaan we te werk:

• Kook de aardappelen gaar in gezouten water.
• Giet ze af en laat ze even uitdampen.
• Duw de aardappelen door een pureeknijper en werk ze af met warme melk en boter.
• Kruid met peper, zout en vers geraspte nootmuskaat.
• Roer de cheddar door de puree en verdeel de puree over een ovenschaal.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• In een diepe pan verhit je wat olijfolie.
• Snij de kip in blokjes en bak ze mooi bruin.
• Kruid met peper, zout en paprikapoeder.
• Haal de kip uit de pan.
• Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak ze tot de uien zacht zijn.
• Voeg de paprikablokjes en champignons toe en bak tot ze zacht zijn.
• Roer de tomatenpuree  en paprikapuree door de groenten en bak die even mee om de rauwe smaak weg te krijgen.
• Leng aan met tomatensaus en kruid met komijnpoeder.
• Voeg de kip weer toe en meng goed. 
• Check de kruiding en pas aan indien nodig.
• Stort dit mengsel over de puree en strijk glad.
• Strooi de mozzarella over de ovenschotel en schuif hem voor een half uurtje in de oven.
• Zet de schotel nog even onder de grill om de kaas te korsten.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Laat de ovenschotel 15 min staan eer je hem aansnijdt.

Foto Cathy Van de Moortele