Pita Pastrami

Foto Cathy Van de Moortele

Ik kocht superlekkere pastrami bij de halal slager Saleh in de Bevrijdingslaan in Gent. Het gerookte rundsvlees heeft een peperige buitenkant. Laat het vlees mooi dun snijden. Je bakt de pastrami krokant in een beetje boter en mengt het daarna met ei. Vul de broodjes met het mengsel. En als je dat wilt, kan je het gevulde broodje nog even kort grillen zodat ook het brood krokant is.

Wat hebben we nodig:

• 2 pitabroodjes
• boter
• 100 gr pastrami, fijngesneden en daarna in reepjes gesneden
• 4 eieren
• peper van de molen

Hoe gaan we te werk:

• Snij de broodjes alvast half open.
• Laat een klontje boter smelten in een pan.
• Bak het vlees krokant.
• Kluts de eieren en kruid ze met peper.
• Voeg de eieren toe aan de pan en meng ze met het vlees.
• Bak kort, zodat de eieren niet te droog worden.
• Vul de broodjes met het mengsel.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Pastrami is al flink gezouten, voeg geen extra zout meer toe.
Je kan ook nog plakjes tomaat en komkommer toevoegen aan het broodje of geraspte mozzarella als je het nog wil grillen ook.

Foto Cathy Van de Moortele