Turkse ovenschotel met aardappelen en gehakt

Foto Cathy Van de Moortele

Hier word ik dus echt blij van! Een hete ovenschotel, met aardappelen, gehaktsaus, geraspte kaas en bechamel. Er is een beetje werk aan, maar je zal dan ook dubbel en dik genieten van het resultaat. 
We maken eerst een smaakvolle tomatensaus, met gecaramelliseerde uien. Dat maakt het nog eens zo lekker.

Wat hebben we nodig:

  • olijfolie
  • 2 uien, gepeld en fijngesnipperd
  • zout
  • 1 teen knoflook, gepeld en geraspt
  • peper van de molen
  • 1 koffielepel vegeta
  • 1 eetlepel zoet paprikapoeder
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 400 gr rijpe trostomaten, geblenderd
  • 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
  • 1 teen knoflook, gepeld en geraspt
  • 400 gr gehakt
  • 1 groene paprika, schoongemaakt en in fijne blokjes gesneden
  • nootmuskaat, vers gemalen
  • 1 eetlepel zoet paprikapoeder
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 kofffielepel vegeta
  • 4 aardappelen, geschild, gewassen en in gelijke plakken gesneden
  • 40 gr boter
  • 40 gr vloeiende bloem
  • 500 ml melk
  • geraspte kaas naar smaak

Hoe gaan we te werk:

  • Laat een bodem olijfolie opwarmen op medium warmte.
  • Fruit de uien aan en kruid ze met zout.
  • Geef ze de tijd om diep goudbruin te worden. Hoe bruiner ze worden, hoe meer smaak de saus zal hebben.
  • Eens de uien diepbruin zijn, meng je er de knoflook onder en die gaar je even mee.
  • Voeg de kruiden toe en bak die even mee.
  • Giet de geblenderde tomaten bij de uien en warm goed door.
  • Laat de saus 20 min op medium laag pruttelen. Van zodra de olie aan de oppervlakte komt, is de saus klaar.
  • In een diepe hapjespan warm je wat olijfolie op.
  • Fruit de ui aan maar laat hem niet kleuren.
  • Gaar de knoflook even mee en kruid met zout.
  • Bak het gehakt rul met de uien.
  • Voeg de paprikablokjes toe en laat ze zacht worden.
  • Voeg alle kruiden toe.
  • Doe nu de tomatensaus bij het vlees en warm nog even door.
  • Verwarm de oven voor op 190°C.
  • Gaar de aardappelplakken 7 min in gezouten water tot je er net met een mesje door kan prikken.
  • Giet af.
  • Schik de aardappelplakken dakpansgewijs in een ovenschaal.
  • Verdeel hierover de gehaktsaus.
  • In een sauspan laat je de boter smelten.
  • Roer de bloem door de gesmolten boter tot een roux.
  • Klop de melk door de roux tot een goed gebonden saus.
  • Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  • Verdeel de kaas over de gehaktsaus en giet er daarna de bechamelsaus over.
  • Schuif de schotel voor 40 min in de oven.
  • Desgewenst kan je de schotel nog even onder de grill zetten.


Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Laat de ovenschotel 15 min rusten voor je hem aansnijdt.


Foto Cathy Van de Moortele






🇹🇷 Fırında Patatesli Kıyma (4 personen)

🛒 Ingrediënten

  • 400 g rundergehakt

  • 3 à 4 aardappelen (in dunne plakjes)

  • 1 ui (fijngehakt)

  • 2 teentjes look

  • 1 rode paprika (blokjes)

  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)

  • 2 el tomatenpuree

  • 1 tl komijn

  • 1 tl paprikapoeder

  • ½ tl zwarte peper

  • zout

  • olijfolie

  • optioneel: chilipeper of pul biber

👩‍🍳 Bereiding

  1. Verwarm de oven op 190°C.

  2. Bak de ui en look in wat olijfolie.

  3. Voeg het gehakt toe en bak rul.

  4. Doe er paprika, tomatenpuree en kruiden bij. Even meebakken.

  5. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.

  6. Leg de aardappelschijfjes in een ovenschaal (licht overlappend).

  7. Verdeel het gehaktmengsel erover.

  8. Eventueel een scheutje water (± 50 ml) toevoegen zodat het niet uitdroogt.

  9. Afdekken met folie en 35–40 minuten bakken.

  10. Laatste 10 minuten zonder folie voor een mooi kleurtje.

Reacties

Een reactie posten