Ditalini met preiroomsaus en erwtjes

Foto Cathy Van de Moortele

Een pastagerecht om instant vrolijk van te worden. Zet 2 diepe kommen klaar. Op 10 min zit je al aan tafel. Koken hoeft niet moeilijk te zijn. Het gaat er om dat je basisproducten in huis hebt en voor je het weet flans je een gerecht in elkaar.

Wat hebben we nodig:

• 250 gr ditalini pasta
• zout
• 30 gr boerenboter
• 2 jonge preien, schoongemaakt en fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geperst
• 200 ml room
• peper van de molen
• Aleppo peper (pul biber)
• 75 gr diepvrieserwtjes
• Parmezaanse kaas, vers geraspt

Hoe gaan we te werk:

• Kook de pasta beetgaar in ruim, gezouten water.
• Laat de boter opwarmen in een diepe hapjespan.
• Fruit de prei aan maar laat hem niet kleuren. Hij moet ook niet te zacht worden.
• Voeg de knoflook toe en gaar hem even mee.
• Blus de groentjes met de room en warm hem mee op.
• Kruid met peper, zout en Aleppo peper.
• Strooi de diepvrieserwtjes in de saus en doe er ook de al dente pasta bij.
• Voeg indien nodig wat van het pastakookvocht toe.
• Werk af met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Ontdooi de erwtjes niet. Door ze bevroren toe te voegen en slechts kort mee te garen, blijven ze mooi frisgroen en knapperig.

Foto Cathy Van de Moortele