Kardamom muffins

Foto Cathy Van de Moortele

Een heel verrassende toets, de kardamom in deze muffins. Ik doe er ook een klein lepeltje rozenwater bij (overdrijf niet zodat het niet naar zeep begint te smaken) en de muffins worden afgewerkt met pistachenootjes en sesamzaad.

Wat hebben we nodig:

• 1 ei
• 90 gr Griekse, volle yoghurt
• 55 gr zonnebloemolie
• 100 gr fijne griessuiker
• 90 gr patisseriebloem
• 12 gr maïzena
• 4 gr bakpoeder
• snuifje zout
• snuifje kardamompoeder
• 1 koffielepel rozenwater
• pistachestiften
• sesamzaad

Hoe gaan we te werk:

• Zet een silicone muffinvorm klaar op een bakplaat en voorzie hem van 5 papieren vormpjes.
• Verwarm de oven voor 200°C.
• Klop het ei los met de yoghurt, olie en suiker.
• Zeef de bloem met de maïzena, het bakpoeder en het zout boven de natte ingrediënten en spatel die kort door elkaar.
• Voeg als laatste het kardamompoeder en het rozenwater toe en meng kort.
• Verdeel het beslag over de 5 vormpjes.
• Bestrooi met pistachenootjes en sesamzaadjes.
• Bak de muffins 7 min op 200°C. Verminder de warmte naar 180°C en bak ze nog 15 min of tot ze gaar is. Check met een satéprikker. Laat ze niet langer bakken dan nodig, zodat ze niet te droog worden.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Door de muffins eerst op hogere temperatuur te bakken, zullen ze mooi rijzen. Laat ze daarna verder garen op lagere temperatuur.

Foto Cathy Van de Moortele