Broodpudding van croissants met noten

Foto Cathy Van de Moortele

Gebruik liefst croissants van 1 dag oud en niet de versgebakken croissants voor het beste resultaat. Laat de pudding even trekken vooraleer je hem in de oven zet. Stel zelf je notenmengeling samen met wat je in huis hebt. Tenslotte is het jouw pudding!

Wat hebben we nodig:

• een beetje boter om de schaal in te vetten
• 360 ml melk
• 50 ml room
• 60 gr suiker
• snuif kaneel
• merg van 1/2 vanillestokje
• 1 ei, losgeklopt
• 3 "oudere" croissants, in stukken getrokken
• 25 gr walnoten, gebroken
• 30 gr blanke hazelnoten, grof gehakt
• 25 gr pistachestiften
• 20 gr amandelstukjes
• 40 gr gedroogde veenbesjes
• 20 gr kokosrasp
• 150 gr boerenboter, gesmolten

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Vet een vierkante schaal van 20x20cm in met wat boter.
• In een steelpannetje verwarm je de melk met de room. Laat die niet koken, opwarmen is genoeg om de pudding mooi romig te maken.
• Zet de pan van het vuur en laat de suiker smelten in de warme vloeistof.
• Voeg kaneel, vanillemerg en het losgeklopte ei toe. Klop goed zodat het ei niet stolt.
• Verdeel de stukken croissant over de schaal.
• Bestrooi met de noten, veenbesjes en kokosrasp.
• Giet de gesmolten boter over het geheel.
• Giet de melkmix over de croissants en druk aan met de bolle kant van een lepel.
• Laat de broodpudding 10 min staan en zet hem daarna voor 25 min in de oven of tot het lekker gaat ruiken en er geen vocht meer te zien is.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Laat de broodpudding kort afkoelen en schep hem dan over op individuele bordjes.

Foto Cathy Van de Moortele