Speculoospudding

Foto Cathy Van de Moortele

Een andere versie van de gekende Vlaamse koekenpap: speculoospudding. Breek de speculoos in de warme melk en laat de pudding indikken. Succes gegarandeerd!
Voor het beste resultaat: verse melk van de boer. Maar uiteraard is niet iedereen even gek als ik en gebruik je gewoon de melk die jij in huis hebt.

Wat hebben we nodig:

• 500 ml (verse) melk
• 8 speculoosjes
• 30 gr fijne griessuiker
• snuifje zout

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de melk op medium warmte. Hij moet niet koken.
• Verkruimel de koekjes in de melk.
• Laat de melk indikken. De koekjes zullen wegsmelten.
• Voeg de suiker toe eens de pudding mooi ingedikt is.
• Voeg een snuifje zout toe.
• Verdeel de warme pudding over 2 kommen en laat ze afkoelen.
• De pudding dikt nog in tijdens het afkoelen.

TIP:

Fan van vanille? Voeg dan ook een zakje vanillesuiker toe.
Fan van donkerbruine suiker? Doen!
Ideaal als je speculoosjes in huis hebt die al wat ouder en niet meer zo knapperig zijn.

Foto Cathy Van de Moortele