Besilla

Foto Cathy Van de Moortele

Dit vegetarisch stoofpotje is zo lekker! Ik eet het met Egyptische rijst. Gebruik verse wortelen en diepvrieserwtjes, rijpe trostomaten en kruiden uit het Midden-Oosten om dit stoofpotje smaak te geven.

Wat hebben we nodig:

• (geklaarde) boter of olijfolie
• 300 gr uien, gepeld en fijngesnipperd
• 4 tenen knoflook, gepeld en geraspt
• peper van de molen
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel vegeta
• 1 bouillonblokje, verkruimeld
• 1 eetlepel zoet paprikapoeder
• nootmuskaat, vers gemalen
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 1 eetlepel fijne griessuiker
• 4 laurierblaadjes
• 6 - 7 rijpe trostomaten, in stukken gesneden
• 300 gr wortelen, geschraapt
• 300 gr diepvrieserwtjes
• 300 ml kokend water of verse bouillon

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat boter opwarmen in een zware pot, type Le Creuset.
• Laat de uien mooi bruin bakken. Neem hier je tijd voor. Ze moeten caramelliseren en donker worden.
• Roer regelmatig en zet het vuur niet te hoog.
• Eens de uien mooi bruin zijn, laat je de geraspte knoflook even meegaren.
• Voeg alle kruiden, de suiker en de laurierblaadjes toe en bak die even mee.
• Mix de tomaten glad en voeg ze toe aan de uien.
• Breng alles goed op warmte.
• Snij ondertussen de wortelen in kleine blokjes.
• Voeg de wortelen en erwtjes toe aan de tomatensaus.
• Giet het kokend water (of de hete bouillon) erbij, zet een deksel op de pan en laat het geheel zo'n 1u30 pruttelen op medium vuur.
• De saus moet mooi indikken en de worteltjes moeten heel zacht zijn.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Gebruik geen bokaal erwtjes in dit gerecht.
Mag er pit in zitten? Snipper dan een stukje chilipeper en gaar dat mee in de saus.
Gebruik deze rijst voor het beste resultaat, als je er Egyptische rijst bij wil eten. Te koop in Arabische supermarktjes.

Foto Cathy Van de Moortele