Vleesribben in de snelkookpan

Foto Cathy Van de Moortele

Bij de lokale supermarkt stonden de vleesribben in de aanbieding. Ik maak ze eigenlijk zelden klaar, omdat ik niet goed weet wat ik er mee aan moet. Vandaag gaarden ze in een heerlijke saus in de snelkookpan. Lik je vingers maar al af!

Wat hebben we nodig:

• smout of olie
• 3 dikke vleesribben (500 gr)
• 1 ui, gepeld en gesnipperd
• 1 teen knoflook, gepeld en gekneusd
• peper van de molen
• zout
• 1 koffielepel komijnpoeder
• 1 koffielepel zoet paprikapoeder
• 1 eetlepel tomatenpuree van een goed merk
• 1 laurierblad
• 400 ml (verse) bouillon, heet

Hoe gaan we te werk:

• Zet de snelkookpan op het vuur en laat ze opwarmen met wat smout of olie.
• Dep het vlees goed droog met keukenpapier.
• Kleur het vlees aan alle zijden.
• Voeg de ui en knoflook toe en roer goed om.
• Strooi de kruidenmengeling over het vlees en bak die even mee.
• Roer de tomatenpuree erdoor en bak die ook even mee.
• Leg het laurierblad erbij en overgiet met de bouillon.
• Sluit de snelkookpan en kies voor de hoogste setting.
• Breng alles aan de kook.
• Zet het vuur iets lager (het moet nog altijd sissen) en gaar het vlees in 30 min.
• Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen door gewoon de pan van het vuur weg te zetten.
• Open de snelkookpan en check de gaarheid van het vlees. De saus moet nu mooi dik zijn.
• Is het vlees nog niet gaar genoeg? Sluit de pan weer en geef het nog wat extra tijd (check of er voldoende vocht is!).

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Tomatenpuree is facultatief maar wel aan te raden. 

Foto Cathy Van de Moortele