Ditalini datterini

Foto Cathy Van de Moortele

Of hoe mooi een gerecht kan klinken! Ditalini is een kleine, buisvormige pastasoort, vooral gebruikt in soepen of gerechten met bonen. Ik vind ze superleuk om ze ook gewoon in een pastagerecht te verwerken. Vandaag met datterinitomaatjes, de langwerpige versie van de kerstomaatjes. Geef de saus de tijd om te garen en smaak te ontwikkelen. Gaar de ditalini nog even mee in de saus, zodat hij alle smaak kan opnemen.

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• zout
• 2 tenen knoflook, gepeld en geraspt
• 1 eetlepel tomatenpuree van een goed merk
• 75 ml witte wijn
• peper van de molen
• 350 gr datterini tomaatjes, gehalveerd
• 150 gr ditalini
• 50 gr rucola, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Laat een bodem olijfolie opwarmen in een pot.
• Fruit de uien aan en laat ze op medium vuur mooi diepbruin worden.
• Kruid ze ondertussen met zout.
• Voeg de knoflook toe en gaar die even mee.
• Roer de tomatenpuree door de uien en bak hem mee, om de rauwe smaak weg te krijgen.
• Blus met witte wijn en laat die praktisch uitkoken.
• Voeg de kerstomaatjes toe en laat die mooi zacht worden.
• Ondertussen gaar je de pasta in ruim, gezouten water.
• Voeg de beetgare pasta samen met een pollepel pastakookvocht toe aan de saus.
• Roer de rucola door de saus.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Goed voor 2 mooi gevulde kommen.

Foto Cathy Van de Moortele