Pasta met erwtjes in tomatensaus

Foto Cathy Van de Moortele

Ik hou van eenvoud en toch smaakvol. Alhoewel ik mijn meeste pasta zelf maak, merk ik dat ik steeds vaker recepten maak met ditalini. Ik vind deze pastavorm zo leuk en je kan er zoveel mee doen. Ook een koude pastasalade bijvoorbeeld, zou heel geschikt zijn.
Gebruik een goed merk tomatenpuree, omdat die de basis vormt van de saus. Kies ook kwaliteitsvolle diepvrieserwtjes omdat die de hoofdrol spelen.
Een flinke bodem extra virgin olijfolie is de start van dit vegetarisch gerecht. Je hoort me al: kies voor kwaliteit.

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• enkele chilivlokjes
• 90 gr tomatenpuree
• 700 ml water, kokend
• zout naar smaak
• peper van de molen
• 225 gr ditalini pasta
• 175 gr diepvrieserwtjes
• Parmezaanse kaas

Hoe gaan we te werk:

• Warm de olijfolie langzaam op.
• Fruit de uisnippers glazig maar laat ze niet kleuren. Geef ze wel de tijd om mooi zacht te worden.
• Kruid met chili.
• Roer de tomatenpuree door de uien en bak die 5 min mee, om de rauwe smaak weg te krijgen. 
• Voeg het kokend water toe aan de pot en roer goed zodat de tomatenpuree mooi oplost.
• Kruid met zout (gebruik voldoende zout om de pasta smaak te geven) en vers gemalen peper.
• Meng de pasta en de bevroren erwtjes door de saus.
• Breng het gerecht op warmte en laat daarna de pasta garen op medium warmte.
• Voeg extra kokend water toe als de pasta niet genoeg vocht meer bevat en nog niet gaar is.
• Schep de pasta in diepe kommen en rasp er naar believen Parmezaanse kaas over.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Vind je geen ditalini pasta (je vindt het sowieso in Turkse supermarkten), kies dan voor kleine elleboogjes of kleine schelpjes.
Pecorino doet het ook prima bij dit pastagerecht. Rasp altijd zelf je kaas, voor het beste resultaat. Voorgeraspte kaas bevat toevoegingen die je niet nodig hebt.

Foto Cathy Van de Moortele