Rundsvlees met rijke uiensaus

Foto Cathy Van de Moortele

Je moet dit gerecht echt maken: zoveel smaak! Ik koos voor flatsteak, omdat ik dat al ontdooid had maar plots zin had in deze stoofpot. Snij het vlees in kleine blokjes en bak ze eerst mooi aan zodat ze kleur en smaak hebben. Daarna bak je de uien goed bruin: opnieuw smaak en kleur. Laat het gerecht mooi samenkomen en geeft het op het laatste moment nog meer smaak met.... houtskool!

Wat hebben we nodig:

• vetstof naar smaak (ik heb ossenwit gebruikt)
• 350 gr rundsvlees, in blokjes gesneden
• 500 gr uien, gepeld en in repen gesneden
• zout
• 1 runderbouillonblokje, verkruimeld
• 2 laurierblaadjes
• peper van de molen
• 1 eetlepel komijnpoeder
• verse nootmuskaat

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat ossenwit goed warm worden in een zware pot, type Le Creuset.
• Dep het vlees goed droog en bak het mooi bruin aan alle zijden.
• Schep het vlees uit de pan en voeg zonodig wat extra vetstof toe.
• Voeg de uien toe aan de pan en roer goed om.
• Kruid met zout en het bouillonblokje.
• Laat de uien op medium vuur mooi kleuren tot ze goudbruin zijn en heerlijk ruiken.
• Roer af en toe om, zodat de uien kleuren maar niet verbranden. Voeg zonodig een klein scheutje water toe om bakrestjes los te maken.
• Voeg het vlees weer toe en kruid met laurier, peper, komijn en nootmuskaat.
• Laat het vlees op zacht vuur rustig garen onder deksel.
• Ik rekende hier een uur voor (afhankelijk van het soort rundsvlees dat je gebruikt).
• Optioneel: steek een stukje houtskool aan en laat het wit worden.
• Maak een putje in de stoofpot op het laatste moment en leg er een stukje aluminiumfolie in, om een kommetje te vormen.
• Leg het witte kooltje op de folie en sluit het deksel.
• Zet de pot van het vuur en laat het kooltje 5 min in de pot liggen.
• Verwijder het kooltje met de folie. Het gerecht heeft nu een subtiele rooksmaak.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Serveer met rijst of aardappelpuree of gekookte aardappeltjes.

Foto Cathy Van de Moortele