Kippensoep met noodles

Foto Cathy Van de Moortele

Een echt wintersoepje! Maak zelf je eiernoodles en snij ze zo breed als je zelf wiltn maar 1.5 cm is prima, vind ik zelf. We maken eerst de bouillon. Ik had nog bevroren kippenonderbouten en die waren perfect voor deze soep. Je gaart ze snel in de snelkookpan (kies de lage stand, de groentenstand). Heb je er al zin in?

Wat hebben we nodig:

• 120 gr "00" pastabloem
• 20 gr semola
• 85 gr ei (1 groot ei + 1 eierdooier)
• 700 gr kippenonderbouten (bevroren)
• 2.5 l koud water
• 1 ui, gepeld en grof gesneden
• 1 wortel, geschraapt en in grove stukken gesneden
• 1 stengel selder, gewassen en in grove stukken gesneden
• 10 peperkorrels
• 1 laurierblad
• 2 tenen knoflook, gekneusd
• zout
• 2 wortels, geschraapt en in plakjes gesneden
• 2 stengels selder, gewassen en in maantjes gesneden
• 1 kleine ui, gepeld en fijngesnipperd
• 1 kippenbouillonblokje, verkruimeld
• platte peterselie, fijngesnipperd
• citroen

Hoe gaan we te werk:

• Maak eerst het pastadeeg: meng de 2 soorten bloem en meng er het ei onder.
• Kneed tot een soepel deeg.
• Laat het deeg 45 min rusten in een gesloten ziploc zakje.
• Rol het deeg uit tem stand 5 van 9 standen op mijn Kenwood pastamachine.
• Snij het deeg in linten van 1.5 cm breed.
• Snij de linten in rechthoekjes.
• Laat de pasta kort drogen op een horizontaal pastadroogrek.
• Doe de kippenbouten in de snelkookpan en giet er het koud water bij.
• Leg er de ui, wortel, selder, peperkorrels, laurier en knoflook bij.
• Sluit de snelkookpan en kies voor setting groenten.
• Breng de pan onder druk. 
• Verlaag de temperatuur tot middelhoog en laat de bouillon 30 min rustig koken. 
• Laat de snelkookpan van het vuur zelf de stoom aflaten.
• Haal de kippenbouten uit de bouillon en laat ze even afkoelen.
• Gooi het vel en de botjes weg. Trek het vlees in hapklare stukken en hou ze apart.
• Zeef de bouillon en gooi de aromaten weg.
• Kruid de bouillon met zout.
• Voeg de wortel, selder en ui toe. Roer het verkruimeld bouillonblokje door de soep en laat de groentjes garen.
• Voeg de noodles toe en gaar ze mee.
• Leg het vlees terug in de soep en warm nog even kort door.
• Werk af met peterselie.

TIP:

Ik werk de soep graag nog af met een beetje vers geperst citroensap.
Heb je gedroogde citroenen in huis? Voeg er dan gerust eentje toe aan de bouillon.

Foto Cathy Van de Moortele