Ovenschotel pasta met chorizo

Foto Cathy Van de Moortele

Je wil dit gerecht in de oven plaatsen en op het einde laat je de kaas nog even een korstje krijgen onder de grill. Gebruik verse chorizo, geen gedroogde. Vind je die niet, gebruik dan smaakvolle boerenworst en voeg er wat spice aan toe.

Wat hebben we nodig:

• 250 gr pipe rigate
• zout
• 300 gr verse chorizo, in dikke plakken gesneden
• olijfolie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngesnipperd
• peper van de molen
• 1 koffielepel gerookt paprikapoeder
• 1 blik Mutti tomatenpulp
• 1 bol mozzarella, uitgelekt en drooggedept

Hoe gaan we te werk:

• Kook de pasta beetgaar in ruim, gezouten water. Hou een kopje pastakookvocht apart voor de saus.
• In een pan bak je de chorizo bruin zonder vetstof te gebruiken.
• Haal de chorizo uit de pan.
• Voeg wat extra olijfolie toe als er niet genoeg vetstof is van de chorizo.
• Fruit de uisnippers aan en voeg de knoflook toe. Laat alles zacht worden.
• Kruid met peper en gerookte paprikapoeder en bak die kort mee. 
• Voeg daarna snel de tomatenpulp toe, zodat het paprikapoeder niet bitter wordt.
• Laat de saus 35 min pruttelen op zacht vuur.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Voeg de chorizo en de pasta toe, samen met het pastakookvocht en meng om.
• Breng alles over in een ovenschaal.
• Scheur de mozzarella boven het gerecht.
• Plaats de schaal voor 25 min in de oven.
• Zet de schaal kort onder de grill om de kaas een korstje te geven.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Je kan ook wat oregano of basilicum toevoegen aan de saus.
Voeg geen zout meer toe aan de saus, er zit genoeg zout in de pasta en in de chorizo.

Foto Cathy Van de Moortele