Fino broodjes

Foto Cathy Van de Moortele

Deze langwerpige, zachte broodjes, zijn zo lekker! Je kan ze vullen met zoet of hartig beleg. In Egypte is dit echt streetfood en dan worden ze gevuld met gebakken lever (no thanks), kofta, gegrilde kippenblokjes, zeevruchten, ... soms doen ze er gewoon frietjes met ketchup tussen! 
De broodjes bevatten meer suiker dan ik gewend ben, maar ze zijn het waard. Proberen dus!

Wat hebben we nodig:

• 280 - 320 ml water, lauwwarm
• 20 gr verse gist
• 40 gr fijne griessuiker
• 40 ml zonnebloemolie
• 1 eiwit
• 500 gr patisseriebloem
• 10 gr volle melkpoeder
• 10 gr zout

Hoe gaan we te werk:

• Doe 280 ml van het water in de kom van de Kenwood en los er de gist en suiker in op.
• Laat het papje 10 min afgedekt staan, tot het schuimig wordt.
• Voeg de olie en het eiwit toe en klop alles door elkaar met een garde.
• Voeg de bloem, het melkpoeder en het zout toe.
• Gebruik de K-klopper om het deeg te mengen. Het is een redelijk slap en plakkerig deeg maar voeg geen extra bloem toe, alles komt goed. Als het deeg te droog is, voeg dan het extra water toe.
• Meng het deeg zo'n 12 min op lage snelheid.
• Bestuif je werkblad met wat bloem en laat het deeg op het werkblad vallen.
• Gebruik een schraper om het deeg tot een bal te vormen.
• Leg het deeg in een lichtjes ingevette kom met deksel en laat het 1u rijzen.
• Verdeel het deeg in 12 gelijke porties, nadat je het afgewogen hebt.
• Vorm balletjes van het deeg (ongeveer 70 gr per portie).
• Rol elk balletje lang uit en leg de broodjes op bakplaten met bakmatjes of bakpapier.
• Dek de broodjes af en laat ze 45 - 60 min narijzen tot je ziet dat ze luchtig en groot zijn.
• Verwarm de oven voor op 200°C. Zet een schaaltje met heet water onderin de oven voor een zachte broodstructuur.
• Bak de broodjes 12 - 15 min, tot ze heel licht gekleurd zijn. Bak ze niet te lang, anders worden ze donker en droog. Check de onderkant, die moet al wat kleur hebben.
• Wikkel de broodjes meteen na het bakken in een propere handdoek, zodat ze zacht blijven.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Rol de broodjes niet te strak op. Hoe losser ze opgerold zijn, hoe zachter de binnenkant zal zijn.

Foto Cathy Van de Moortele