Tomatensalade

Foto Cathy Van de Moortele

Supermakkelijk om te maken, maar het ziet er gewoon feestelijk en kleurrijk uit. Een tomatensalade als bijgerecht.

Wat hebben we nodig:

• 5 gele kerstomaten
• 5 rode kerstomaten
• 5 oranje langwerpige kerstomaten
• 5 rode langwerpige kerstomaten
• 5 gele kleine trostomaatjes
• 1 tomaat, in partjes gesneden en ontpit
• 1 sjalotje, gepeld en fijngesnipperd
• 3 eetlepels olie
• 1 eetlepels witte balsamico azijn
• enkele druppels vloeibare zoetstof
• 1 klein teentje look, gepeld en geperst
• peper en zout
• 5 blaadjes basilicum, in reepjes gesneden

Hoe gaan we te werk:

• Snij alle tomaatjes op een andere manier, om de salade boeiend te houden.
• Strooi de sjalotjes over de tomaten.
• Meng de olie met de azijn, zoetstof, look, peper en zout.
• Giet de dressing over de tomaatjes en laat ze even intrekken.
• Strooi de reepjes basilicum over de tomaatjes en dien op.

TIP:

Lekker bij vlees of vis of een veggie maaltijd.