Tomatenroomsoep in de soupmaker

Foto Cathy Van de Moortele

Comfortfood in deze kille dagen. Het is berekoud, het vriest, de autoruiten vragen een krabbeurt. Onze kippen scharrelen in keiharde grond en leggen geen eieren tot ze weer voldoende daglicht zien. Ik hou niet van deze kille, donkere dagen. Dan heb ik extra nood aan troost, aan warmte, aan liefde en zorg. 
Als jouw soupmaker een sauteerfunctie heeft, dan is dat top. Is dat niet zo, dan fruit je de uien even aan in de olie in een pannetje of je slaat deze sauteerstap over en doet alles zo in de soupmaker.

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 blikken Mutti tomatenblokjes 
• 1 bouillonblokje, verkruimeld
• peper van de molen
• zout
• 150 ml culinaire room
• platte peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Doe 2 eetlepels olijfolie in de soupmaker en sauteer de uisnippers.
• Giet er de tomatenblokjes bij en strooi er de bouillonkruimels over.
• Kruid met peper en zout.
• Giet water bij de tomaten tot aan de bovenste vulstreep (4 pers).
• Sluit de soupmaker, kies 4 pers en de gemixte instelling.
• Laat de soupmaker zijn werk doen.
• Open de soupmaker, voeg de room toen en sluit hem opnieuw. Kies voor blend.
• Strooi de peterselie in de gemixte soep en serveer.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Geef vers brood bij de soep of maak croûtons.

Foto Cathy Van de Moortele