Linzen met gebakken vermicelli en uien

Foto Cathy Van de Moortele

Een gerecht dat normaal gezien met rijst wordt gemaakt. Vandaag koos ik ervoor om de rijst te vervangen door linzen, wat zorgt voor extra vezels en meer voedingswaarde. De linzen kook je voor, zonder zout, zodat ze niet taai worden. De gebakken vermicelli is superlekker en dan praten we nog niet over de gebakken uien, ik ben er dol op. Geniet van dit gerecht uit het Midden-Oosten.

Wat hebben we nodig:

• 180 gr linzen, gespoeld
• 500 ml water
• 100 ml zonnebloemolie
• 4 uien, gepeld, gehalveerd en in repen gesneden (400 gr)
• 200 gr vermicelli
• 1 teen knoflook, gepeld en geraspt
• peper van de molen
• zout
• 1 koffielepel komijnpoeder
• 250 ml water, kokend

Hoe gaan we te werk:

• Zet de gespoelde linzen op in het water.
• Kook ze 15 min onder deksel op medium warmte. Het water moet bijna volledig weg zijn.
• Hou de linzen apart.
• In een diepe hapjespan laat je de olie opwarmen.
• Bak de repen uien bruin en krokant. Neem hier je tijd voor.
• Schep de uien uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Zeef de olie en doe 40 ml olie terug in de pan.
• Bak de vermicelli goudbruin. Blijf roeren en loop niet weg om iets anders te doen.
• Eens de vermicelli mooi gebakken is, voeg je de linzen toe en de helft van de uien.
• Kruid met knoflook, peper, zout en komijnpoeder.
• Overgiet de linzen met het kokende water.
• Zet een deksel op de pan en laat de mujadarra 20 min garen op lage warmte.
• Het water moet volledig weg zijn.
• Werk af met de resterende uien.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Als je geen vermicelli in huis hebt, gebruik dan spaghetti die je breekt in kleine stukjes.

Foto Cathy Van de Moortele