Ovenschotel van gebraden kip met boontjes en aardappelschijfjes

Foto Cathy Van de Moortele

Ben je fan van ovenschotels? Ga maar zitten dan en lees mee. We maken gebruik van resten gebraden kip. Denk aan sperzieboontjes, want die mogen er ook bij en aardappelplakjes met daarover een lekker sausje. Het kaaskorstje mag uiteraard ook niet ontbreken.

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 1 teen knoflook, gepeld en fijngeraspt
• 200 gr resten kip aan het spit, zonder vel of botjes, in beetklare stukken
• 200 gr verse sperziebonen, schoongemaakt
• zout
• 350 gr vastkokende aardappelen, geschild en in fijne plakjes gesneden
• 100 ml culinaire room
• 50 ml kippenbouillon
• gestolde saus van de kip aan het spit (optioneel maar wel heel lekker)
• 1/2 koffielepel mosterd
• peper van de molen
• snuifje paprikapoeder
• Emmental, vers geraspt

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat olijfolie opwarmen in een diepe pan.
• Bak de uien en laat ze wat kleur krijgen.
• Roer de knoflook door de uien en gaar die even mee.
• Voeg de stukken kip toe en bak ze mee. 
• Verwarm de oven voor op 190°C en zet een ovenschaal klaar.
• Breng de kip met de uien over in de ovenschaal.
• Ondertussen kook je de boontjes 5 min voor in licht gezouten water. 
• Laat de boontjes uitlekken en strooi ze over de kip.
• Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs over de boontjes en kruid elk laagje met een beetje peper en zout.
• Druk de aardappeltjes goed aan.
• Verwarm de room met de bouillon en de saus van de kip.
• Werk dit vocht af met mosterd, peper, zout en paprikapoeder.
• Giet de saus over de aardappeltjes.
• Strooi geraspte kaas naar smaak over het gerecht en schuif de schaal voor 45 min in de oven.
• Laat de schaal 10 min rusten voor je het gerecht aansnijdt.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Ik gebruikte een mandoline om de aardappeltjes in gelijke plakjes te snijden. Hoe dikker de aardappelschijfjes, hoe langer de gaartijd.

Foto Cathy Van de Moortele