Pasta in tomatensaus met gebakken uien

Foto Cathy Van de Moortele

Wat ruikt er lekker dan een pan vol bruingebakken uien? Je kan er nooit genoeg van bakken. Aan het einde van de rit hou je er namelijk veel minder over dan je er oorspronkelijk in deed. Bak er zoveel je wil en eet ze overal bij.

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• geklaarde boter
• 2 grote uien, gepeld en fijngesnipperd
• zout
• 30 gr tomatenpuree van een goed merk
• 1 blik tomatenblokjes van een goed merk
• peper van de molen
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 1 koffielepel suiker
• 250 gr ditalini pasta

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat olijfolie met geklaarde boter smelten in een diepe pan.
• Fruit de uien tot ze donkerbruin zijn. Kruid ze met zout na enkele minuten bakken.
• Let op dat ze niet verbranden, door het vuur minder te zetten als ze goed donker worden.
• Schep de gebakken uien uit de pan en hou ze apart in een kom.
• Voeg wat extra vetstof toe en bak de tomatenpuree even in de pan, om de rauwe smaak weg te krijgen.
• Voeg de tomatenblokjes toe en laat de saus op medium vuur 20 min pruttelen.
• Halverwege de gaartijd kruid je met peper, zout, komijn en suiker.
• Kook de pasta al dente in een pot met ruim, gezouten water.
• Hou een beetje van de uien apart voor de afwerking. 
• Roer de rest van de uien door de saus en doe er ook de beetgare pasta bij.
• Voeg wat pastakookvocht toe om de saus wat af te lengen.
• Gaar de pasta nog even mee in de saus.
• Serveer de pasta met de resterende uien.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Ditalini pasta is de beste pastasoort voor dit gerecht, maar je kan ook een geribbelde penne nemen bijvoorbeeld. De ditalini koop ik bij de Turkse supermarkt.

Foto Cathy Van de Moortele