Pittige worstjes met gebakken paprika's

Foto Cathy Van de Moortele

Het stamt nog vanuit mijn kindertijd, de eerste keer dat ik merguez worstjes proefde. In mijn geboortestreek, net aan de grens met Frankrijk, zijn merguez geen rariteit. Ze kwamen dan ook wel vaker op het menu dan in de regio waar ik nu woon. 
Ik koop ze bij de halal slager, omdat ze precies de smaak hebben waar ik naar verlang. Samen met uien en paprika's, vormen ze een lekker gerecht.

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 500 gr lamsmerguez, in stukjes gesneden
• 1 ui, gepeld, gehalveerd en in dunne ringen gesneden
• 1 oranje paprika, schoongemaakt en in reepjes gesneden
• 1 rode paprika, schoongemaakt en in reepjes gesneden
• 3 tenen knoflook, gepeld en geraspt
• 1 koffielepel komijnpoeder
• 1 koffielepel korianderpoeder
• 1 koffielepel zoet paprikapoeder
• snuifje kaneelpoeder
• peper van de molen
• zout
• 50 gr tomatenpuree van een goed merk
• 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels azijn

Hoe gaan we te werk:

• Doe wat olijfolie in de pan.
• Bak de worstjes tot ze mooi gekleurd zijn. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn.
• Schep ze uit de pan op een bord.
• Voeg de uien toe, samen met de paprikareepjes en bak ze op medium vuur tot ze zacht zijn.
• Bak de knoflook even mee.
• Voeg alle kruiden toe en bak de tomatenpuree even mee. 
• Doe de tomatenblokjes bij de saus en voeg de azijn toe.
• Leg de worstjes terug in de pan.
• Laat alles 10 min sudderen op laag vuur.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Voeg wat citroensap toe net voor het serveren.
Ik heb dit gerecht gesereveerd met vermicelli bulgur.

Foto Cathy Van de Moortele