Pastataart

Foto Cathy Van de Moortele

Misschien heb je de titel 2x gelezen, want "pastataart" klinkt toch een beetje vreemd. Zie het als een rijsttaart, maar dan met pasta. De pasta wordt eerst gekookt en daarna gemixt met de melk en andere ingrediënten en daarna gebakken in de oven. Het resultaat is een smeuïge, zijdezachte taart, die het midden houdt tussen een pudding en rijsttaart. Daar kan je toch niets op tegen hebben? Behalve dan dat ze het makkelijkst snijdt als ze een nachtje in de koelkast heeft gestaan.

Wat hebben we nodig:

• 75 gr kleine pasta (bv elleboogjes, vermicelli of heel fijn gebroken spaghetti)
• 1 liter verse (of volle) melk
• 150 gr fijne griessuiker
• snuifje zout
• 1 vanillestok, opengespleten
• 45 gr maïzena
• 1 eetlepel gesmolten boter

Hoe gaan we te werk:

• Vet een ronde bakvorm van 28cm of een rechthoekige bakvorm van 25x20cm goed in met gesmolten boter.
• Kook de pasta in ongezouten water tot hij heel gaar is. Niet al dente deze keer, maar echt zacht.
• Giet de pasta af en laat hem uitlekken.
• Doe 500 ml melk in de pot en voeg de suiker en het zout toe. 
• Roer goed en voeg daarna de pasta en de vanillestok toe (schraap het merg uit de vanillestok en voeg zowel het merg als de stok toe aan de pudding).
• Breng de pudding aan de kook en laat hem 5 min zachtjes doorwarmen.
• Breng alles over in een blender en mix de pudding helemaal glad. Neem daar je tijd voor, want je wil geen stukjes pasta meer terugvinden.
• Doe daarna de massa terug in de pot.
• Los de maïzena op in 100 ml van de koude melk.
• Voeg de rest van de melk toe aan de pudding en blijf goed roeren.
• Eens de pudding begint te brobbelen, voeg je het maïzena papje toe.
• Laat de pudding mooi indikken en zorg dat hij niet aanbrandt.
• Gooi de vanillestok weg.
• Stort het mengsel in de voorbereide pyrex schaal of bakvorm.
• Laat de pudding 20 min staan en verwarm de oven voor op 200°C.
• Bestrijk de pudding met de gesmolten boter en schuif hem daarna voor 30 min in de oven.
• De pastataart zal nog een beetje wobbelig zijn, maar de bovenkant moet al mooi gekleurd zijn.
• Als de pastataart nog niet genoeg kleur heeft, zet hem dan kort (!) onder de grill.
• Laat de taart in de vorm volledig afkoelen op een rooster. Zet hem daarna een nachtje in de koelkast.
• De volgende dag kan je de pastataart heel mooi snijden in 8 vierkanten.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Neem een pot met dikke bodem, zodat er minder kans is op aanbranden.
Deze lekkernij vindt zijn oorsprong in Damietta, Egypte, waar je hem vindt in de meeste bakkerijen onder de naam azizya.
Als je geen vanillestokje hebt, kan je ook een deeltje van de suiker vervangen door vanillesuiker. Gebruik liever geen vanille essence (chemisch) maar vanille extract kan wel.
Voor de liefhebbers van kokos: na het toevoegen van de resterende melk, doe je nog 20 gr geraspte kokos in de pot. De pastataart zal niet meer zo glad zijn, maar de kokossmaak maakt dat wel goed.

Foto Cathy Van de Moortele