Linzenstoofpotje

Foto Cathy Van de Moortele

Ik hoef er helemaal niets anders bij, laat mij maar met mijn kom linzen. Vandaag koos ik blonde linzen. Laat linzen niet te lang liggen in de kast. Het zijn gedroogde peulvruchten, maar oude linzen krijg je nooit meer zacht. Spoel ze goed in koud water, zodat mogelijks zand of kleine steentjes verwijderd worden voor je de linzen gaart. Wacht met zout toevoegen tot ze al zacht zijn.

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 wortelen, geschraapt en in kleine blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geraspt
• peper van de molen
• 400 gr blonde linzen, gespoeld en uitgelekt
• 400 gr rijpe tomaten, gemixt
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 1 eetlepel zoet paprikapoeder
• 1 eetlepel vegeta
• 1 l (versgemaakte) bouillon, heet
• zout naar smaak
• platte peterselie, versgesnipperd
• citroen, vers geperst

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat olijfolie opwarmen in een pot.
• Fruit de uisnippers glazig.
• Voeg de wortelkblokjes toe en laat ze een beetje zachter worden en karamelliseren.
• Roer de knoflook door de uien en wortel en gaar die kort mee, zodat het geurig wordt.
• Kruid flink met zwarte peper van de molen.
• Voeg de linzen toe en roer goed om, zodat ze een fijn laagje olie krijgen. Voeg desgewenst wat extra olijfolie toe.
• Doe de gemixte tomaten bij de linzen en kruid met laurier, komijn, paprikapoeder en vegeta.
• Overgiet met de hete bouillon en breng de linzen aan de kook.
• Dek af met een deksel en laat de linzen 1u garen op medium-laag. 
• Roer om de 10 min even om, zodat de linzen zich niet op de bodem gaan zetten. 
• Voeg extra bouillon toe moesten de linzen te droog worden. 
• Naar het einde van de gaartijd toe, kruid je met zout.
• Roer de peterselie door de linzen en verfris ze met versgeperst citroensap.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Ik had lamsvlees gemaakt in mijn snelkookpan en gebruikte de bouillon hiervan voor mijn linzen. Extra smaak is altijd goed!
Je kan ook groene linzen gebruiken op dezelfde manier.
Koraallinzen (oranje linzen) worden eerder gebruikt voor curry's of sauzen omdat ze wegsmelten en je ze niet meer als linzen zal herkennen als ze gaar zijn.

Foto Cathy Van de Moortele

2.