Boterzachte broodjes

Foto Cathy Van de Moortele

Ik zeg het je op voorhand: dit recept is voor 18 stuks en je denkt allicht dat je geen 18 broodjes nodig hebt. Geloof me: ze zullen op zijn.

Wat hebben we nodig:

• 80 gr water
• 42 gr verse gist
• 100 gr ei (2 eieren)
• 240 gr melk, warm
• 50 gr fijne griessuiker
• 50 gr boerenboter
• 600 - 630 gr patisseriebloem
• extra boter

Hoe gaan we te werk:

• Doe het water in de kom van de Kenwood en los er de gist in op.
• Voeg de losgeklopte eieren toe.
• Meng de warme melk met de suiker en boter en roer tot beiden opgelost zijn.
• Laat de melk nog wat afkoelen en giet hem dan bij de eieren en het gistpapje.
• Stort 600 gr van de bloem bij het vocht en laat de Kenwood het deeg 11 min kneden.
• Voeg de 30 gr extra bloem enkel toe als het echt nodig is. Het deeg mag gerust wat plakkerig zijn, dat is niet zo erg.
• Bol het deeg op en leg het in een lichtjes ingevette kom met deksel.
• Laat het deeg 1u rijzen.
• Haal het deeg uit de kom, weeg het af en verdeel het in 18 gelijke porties.
• Bol de porties allemaal op tot gladde bolletjes deeg.
• Leg de deegbolletjes in een grote vorm of leg ze op de bakplaat (bakpapier) met enige tussenruimte om nog verder te rijzen.
• Dek af met een handdoek en laat de broodjes nogmaals een uurtje rijzen of tot ze in volume verdubbeld zijn.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Bak de broodjes 12 - 15 min of tot ze lichtbruin gekleurd zijn.
• Haal de broodjes uit de oven en bestrijk ze meteen met boter.
• Laat de broodjes helemaal afkoelen op een rooster.
• Bewaar de broodjes na afkoelen in een diepvrieszak, zodat ze mooi zacht blijven.

TIP:

De porties deeg die ik afgewogen heb, waren ongeveer 65 gr.